愛知 観光ガイド

犬山城は、愛知県犬山市に位置する日本の城で、現存する日本最古の天守を持つ城として知られています。その歴史は深く、戦国時代や江戸時代を通じて重要な役割を果たしてきました。天守は「現存12天守」の一つであり、また「国宝指定5城」の一つでもあります（他は姫路城・松本城・彦根城・松江城）。犬山城の跡地は「犬山城跡」として国の史跡に指定され、歴史的価値の高い場所として評価されています。 犬山城の特徴 犬山城の天守は三層四階地下二階の構造で、望楼型と呼ばれる日本最古の様式です。その立地は尾張国と美濃国の境、木曽川南岸の高さ約88メートルの丘の上にあり、国盗りの要所として歴史的に重要な場所でした。この城...»

博物館明治村は、愛知県犬山市に位置する日本の代表的な野外博物館およびテーマパークです。その通称「明治村」の名で親しまれ、明治時代の歴史的建造物や資料を保存・公開し、明治期の文化を次世代に伝えることを目的としています。 100万平方メートルの広大な丘陵地に、歴史的建造物を数多く移築・保存していることで知られています。SLや京都市電に実際に乗車することもでき、挙式ができる教会や、牛鍋を楽しめるお店もあります。また、様々なガイドツアーも用意されています。 風景や建築物はテレビドラマやアニメ、ゲームの舞台としても利用されることが多く、様々なイベントやコラボレーション企画も実施されています。明治時代...»

熱田神宮は、愛知県名古屋市熱田区に鎮座する由緒ある神社です。式内社（名神大社）、尾張国三宮としてその名を知られ、旧社格は官幣大社に指定されていました。現在では神社本庁の別表神社として格付けされています。 千年以上の樹齢を誇る楠の木々に囲まれた約6万坪（約19万平方メートル）の緑豊かな神苑「熱田の杜」に鎮座しています。神紋は「五七桐竹紋」。古くから「熱田さん」と呼ばれ、年間約700万人もの参拝客で親しまれている神社です。 熱田神宮の概要 神社の位置とその変遷 熱田神宮は、名古屋市南部の熱田台地の南端に位置しています。かつては伊勢湾に突出した岬上にありましたが、干拓の進展により現在のような...»

名古屋城は、愛知県名古屋市中区本丸・北区名城に位置し、日本100名城にも選ばれた歴史ある城です。別名「名城（めいじょう）」、「金鯱城（きんこじょう）」、「金城（きんじょう）」としても知られ、国の特別史跡に指定されています。 江戸幕府の初代征夷大将軍である徳川家康により、延べ500万人以上の工事役夫によって築かれた、きらびやかな金鯱を配した名古屋城は、天下に知れ渡る存在でした。 史上最大の延床面積を誇る大天守と、華やかな本丸御殿を有する要塞で、姫路城と共に名古屋城の城郭の保存されましたが、1945年の名古屋空襲により、ほとんどの建物が灰燼に帰しました。 1959年に五層の大天守閣が再建され...»

名古屋港水族館は、愛知県名古屋市港区にある公立の水族館で、日本最大級の規模を誇ります。この水族館は、シャチやエンペラーペンギン、ウミガメなど、約500種類の生き物が展示されており、訪れる人々に海の神秘と魅力を伝えています。 展示内容 館内では、イルカ、シロイルカ（ベルーガ）、ペンギン、ウミガメなどの飼育や研究が行われています。特に注目すべきは、13,400トンもの水量を持つ世界最大級の野外水槽で、ここではダイナミックなイルカやシャチのショーを間近で楽しむことができます。 名古屋港水族館は、北館と南館の2つの建物で構成され、それぞれにテーマ性のある展示が用意されています。訪れる人々は、海洋...»

名古屋市科学館は、愛知県名古屋市中区にある市立の科学館で、白川公園（芸術と科学の杜）の中に位置しています。ドーム内径35メートルの世界最大級のプラネタリウムを備え、科学を楽しく学べる総合科学館です。外観デザインはプラネタリウムのドーム球体を強調し、一瞬で目を引きます。 プラネタリウムの魅力 名古屋市科学館のプラネタリウムは、ギネス記録を持つ世界最大級のものです。ドーム内径35メートルの巨大な空間で、本物に近い星空を再現しています。最新の映像技術とCG技術を駆使し、月ごとにテーマが変わる解説を楽しめます。星の神話や宇宙の謎に触れながら、一歩先の宇宙へと旅立つことができます。 エンターテイメ...»

ラグーナテンボス（LAGUNA TEN BOSCH）は、愛知県蒲郡市の自然豊かな三河湾に広がる、テーマパーク、ショッピングモール、ホテルなど、多様なスタイルで海を楽しむことができる複合型リゾート施設です。 キャッチフレーズは「夢、あこがれ、きらめくシーサイド」で、訪れる人々に非日常の時間と感動を提供しています。 ラグーナテンボスの一帯のリゾートエリアは「ラグーナ蒲郡地区」と呼ばれ、観光地として高い注目を集めています。イルミネーション、プールなど、年間を通じてさまざまなイベントを開催しており、訪れる人々に四季折々の楽しみを提供しています。 施設の概要 ラグーナテンボスは、以下の主要施設か...»

ラグナシア（LAGUNASIA）は、愛知県蒲郡市海陽町に位置する、海の冒険をテーマとした総合型テーマパークです。2002年に開園し、シーサイドリゾート「ラグーナテンボス」の一部として、多くの来園者に愛されています。 パーク全体は、中世のアドリア海沿岸の港町をモデルに設計されており、スペイン、イタリア、ギリシャといった南欧の文化や雰囲気が融合した独特の世界観が広がっています。海洋冒険や大航海時代のロマンを感じさせる設計で、まるで異国の街に足を踏み入れたような感覚を楽しむことができます。 季節ごとのイベントと見どころ 四季折々の魅力にあふれるラグナシア パーク中央には、夏季に大人気のウォー...»

野外民族博物館リトルワールドは、世界中から集めた本物の伝統建築物を展示し、世界各国の文化と暮らしを紹介するテーマパークです。広大な敷地内には、本物の伝統建築物を世界中から買い付けて展示しており、その規模は日本有数です。23ヶ国32の建物が展示され、訪れる人々は周遊路を歩きながら世界一周の旅を体感することができます。 日本最大級の敷地面積 リトルワールドの敷地面積は123万平方メートルに及び、日本のテーマパークでは第2位の広さを誇ります。愛知県犬山市と岐阜県可児市にまたがり、野外展示場や屋内展示室が広がっています。世界の家と暮らしをテーマとした野外民族学博物館で、訪れる人々は、自由に散策しな...»

愛知万博（2005年に開催）の跡地が記念公園として大型都市公園。 園内は東海地方最大級の高さを誇る大観覧車や万博期間中に大人気だった「サツキとメイの家」、広々とした芝生広場、美しい庭園、アイススケート場、5.1kmのサイクリングコースなどがあり、一日中楽しむことができます。 週末にはグルメやスポーツ、マルシェなどの個性豊かなイベントが開催され、多くの人々が集まります。 四季折々に広がる美しい花々を眺めながらの散策もおすすめです。季節ごとに変わる風景は、訪れる人々に心豊かな時間を提供してくれます。 ジブリの魅力がつまったジブリパーク ジブリパークは、スタジオジブリの世界を表現した公園で...»

江戸時代の初めに香積寺の三栄本秀和尚が美しい自然をより美しくと願いをこめて植えたもみじの森です。 11月になると約4千本のもみじが黄や紅に染まり、圧巻の風景が広がります。夜間のライトアップも行われ、幻想的な雰囲気が楽しめます。 また、香嵐渓は紅葉だけでなく、3月から4月にかけては広大な範囲に広がるかたくりの花が美しい絨毯のように咲き誇ります。 四季折々の魅力が楽しめる香嵐渓は、紅葉スポットとして知られる一方で、一年を通じて訪れる価値があります。 秋の香嵐渓と待月橋 香嵐渓は1634年に香積寺の三栄和尚が始めたもみじの植樹から始まりました。その後、地元の人々によってもみじの木が増え、散...»

日本六古窯の一つ（常滑窯）として、また日本一の招き猫の産地として知られる常滑市の観光モデルコースです。 陶磁器をテーマにした魅力的なコースは、自然発生したもので、レンガ造りの煙突と連なるやきものの工場を眺めながら散策して、陶磁器の歴史や文化に触れることができます。 昭和の風景 やきもの散歩道のコースは、狭く、曲がりくねって起伏が多いため開発が進まず、遺構やかつての街並みの風景が今も広がります。 栄町の丘陵地には登窯や煉瓦煙突、黒い板壁の工場など、昭和中期以前に建てられた窯業関連の施設が数多く残されています。土管坂などユニークなスポットも魅力です。 Aコース - 王道ルートで楽しむ陶磁...»

佐久島は、三河湾に浮かぶ離島で、アート作品が点在し、注目を浴びています。 西地区には潮風から守るために黒壁が塗られた黒壁集落があり、まるで違う時代に迷い込んだかのような雰囲気が魅力です。 新鮮な海の幸や島の歴史的な面影も楽しむことができます。 アート、歴史、食、自然といった要素が融合した小さな島は、一色港から船で約20分、名古屋からは電車と船を乗り継いで約1時間半で行けるです。 現代アートの宝庫 1996年から「弁天海港佐久島プロジェクト」と「三河・佐久島アートプラン21」が行われ、島内には22の現代アート作品が点在しています。 有名なアート作品のひとつである「おひるねハウス」では...»

鰹節のだしと名古屋名産である八丁味噌で作った濃い汁に、小麦粉と水だけで作られる固くて太い麺を入れ煮込んだ料理。具材には、鶏肉、油揚げ、卵、ねぎなどが入り、栄養バランスにも優れている。味付けの中心となる八丁味噌は、徳川家康に代表される三河武士が持ち歩いた濃厚な味噌。その名は岡崎城から西へ八丁（約870m）にあった八丁村（現岡崎市八帖町）で盛んに作られたことにちなんでいる。名古屋では八丁味噌は食生活に欠かせない調味料であり、煮込みうどんの他にも、味噌カツや豆腐田楽などで用いられている。...»

ひつまぶし（櫃まぶし）は、日本の郷土料理であり、ウナギの蒲焼を用いた一品です。ウナギの蒲焼を細かく切り分け、お櫃に入れたご飯に乗せて提供されるスタイルが特徴で、その名前の由来ともなっています。 基本的な食べ方 一般的には、お櫃のご飯を茶碗に取り分けて楽しみます。さらに、薬味としてワサビや刻み海苔、刻みネギなどが添えられ、出汁やお茶を加えることで、味の変化を楽しみながら食べることができます。 最初は茶碗に盛りそのまま食べる。次におかわりのように2杯目を取り、薬味（ねぎ、刻みのり、わさびなど）をのせて食べる。3杯目は薬味をのせて、お茶やだしをかけお茶漬けとして食べる。残ったご飯は、お好みの食...»

”台湾ラーメン”とはいっても名古屋発祥のラーメン。1970年代、名古屋の台湾料理店「味仙（みせん）」の台湾人店主が”坦仔麺（タンツーメン）”にアレンジしを加えて誕生した。豚ひき肉、にら、長ねぎ、もやしなどを唐辛子を加えて炒め、しょうゆベースのスープに入れ、茹でた麺にかけたもの。辛さの中にも、ひき肉からでたたっぷり旨みが深い味わい。1980年代の激辛ブームの時、メディアにとりあげられ、名古屋市内の中華料理店に広まったといわれている。...»

いなり寿司は、１９世紀の初めごろ、お稲荷さんにお供えしてあった油揚げの中にご飯を詰めてお寿司にしたものが起源とされている。日本三大稲荷の一つである豊川稲荷の門前町として栄えた豊川市でも古くから「いなり寿司」が販売されており、参拝客に親しまれてきた。豊川いなり寿司は、いなり寿司の聖地ともいえる豊川稲荷のお膝元、豊川市内のお店が、いにしえからの伝統をもとに、新しい味わい、工夫をミックスして生み出した古くて新しいご当地グルメなのである。...»

油で炒めた太いスパゲッティに、中華料理のあんかけのような粘りとコクのあるソースがかかった名古屋の名物。あんかけスパゲッティ、カントリースパゲッティとも呼ばれる。ソースは野菜のうま味が効いたトマト味で、こしょうをたっぷりと使ってピリ辛なのが特徴だ。 ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできたメニューといわれ、１９６０年代から愛され続けている。具材はウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的で、そのほかピカタ（豚肉黄金焼）やエビフライなどの具がトッピングしているお店もあるようだ。...»

”手羽先”とは鶏の羽の先の部位のことで、名古屋市周辺地域では、それをから揚げにしたものも手羽先と呼び、名物料理のひとつになっている。その発祥は、昭和38年(1963）といわれ、名古屋の鶏料理店「風来坊」の板前が出汁を出すためだけに使っていた手羽先に目付け、二度揚げして甘辛い熟成ダレを塗って出したところ、鶏好きの名古屋人にうけ、お酒にぴったりのつまみとして瞬く間に広まっていったという。手羽先の店といえば、風来坊と「世界の山ちゃん」が有名だが、前者は甘く、後者はピリッと辛い味付けが特徴だ。...»

愛知県の名古屋市は独特の食文化が発展してきた地域で、多くの名物料理がある。”きしめん”も、その名物のひとつ。江戸時代より伝わり、400年以上の歴史を持つといわれるきしめんは、庶民の味として長年名古屋で親しまれてきた。小麦粉と塩を水で練って、薄く平たくした麺と、たまりしょうゆを使ったダシ汁が特徴。ほうれん草、油揚げ、カツオの削り節などが具にのる。ツルッとなめらかな麺はのど越しが良く、ダシ汁が濃厚でありながらさっぱりとした味わい。熱々でも冷やしてでも楽しめる。...»

牛すじや豚のモツを、味噌やみりんで煮込んだ庶民の味。「どて」とも呼ばれる。家庭や居酒屋で愛される名古屋を代表する料理のひとつで、大阪発祥の「どて焼き」から転じた料理ともいわれている。名古屋の味には欠かせない八丁味噌などの豆味噌・赤味噌が主に使用される。臭みのある臓物を甘い味噌で煮込むことで、くせがなくなり旨みが増す。とろけるほどやわらかくじっくりと煮込み、きざみねぎと七味唐辛子をかけて食す。どて煮をご飯にかけた名物「どて飯」もあわせて味わいたい。...»

天むすとは、小さいエビの天ぷらを詰めたひと口大のおにぎり。味付けされたエビ天の旨みをいかすため、ご飯に塩を振らないことがポイントで、エビのプリッとした食感とふんわりとした天ぷらの衣とご飯の相性が抜群だ。今では名古屋名物として有名だが、意外にもルーツは三重県の津市と言われている。津市の天ぷら屋で、従業員たちが食べるまかない料理が原形で、のれん分けした惣菜店が、名古屋市に店を構え、店名に“天むす”を掲げ販売したところ人気になった。天むすに添えられる“きゃらぶき（ふきの佃煮）”の相性も絶妙だ。...»

愛知県の郷土料理のひとつで、八丁味噌をベースにして甘めに仕上げた汁で、大根やこんにゃく、牛スジなどの具を煮込んで食べるのが”味噌おでん”。八丁味噌でじっくりと煮込んだ具は、しっかりと味噌の味が染み込み、その外見も味噌の赤黒い色に染まる。地元の人にとっては、昔から馴染んできたこの色にも、食欲をそそられるようだ。愛知県では、味噌おでんだけではなく、しょうゆ味のおでんも一般的で、味噌ダレをかけたり、味噌をつけて食べるようだ。...»

創業昭和22年、名古屋市内を中心に10店舗を展開する喫茶店「コンパル」の名物料理が“エビフライサンド”。フワフワのプレーンオムレツの上に大きなエビフライが３尾、さらにキャベツがたっぷり挟まれ、ボリューム感たっぷり！パンはこんがりとトーストされており、サクッとした食感が楽しめる。特製のタルタルソースは、さわやかな酸味と甘みの調和がとれ、３つの具をうまくまとめてくれる。名古屋の隠れた名物との呼び声も高く、訪れた際にはぜひ一度食べてみたい逸品だ。テイクアウトできるのもうれしい。...»

豊橋市に本社を置く甲羅グループが運営する「赤から」は北海道から九州まで全国展開しており、名古屋名物の知名度アップに貢献している。看板は“赤から鍋”。加熱しても旨みを損なわない名古屋名物の赤味噌と、唐辛子をブレンドした秘伝のスープで食べる鍋のことで、複雑に絡み合う旨みと辛さが絶妙とファンが多い。ホルモンやつくね、たっぷりの野菜入りで何ともヘルシーな感じ。辛さは10段階に分かれており、辛いのが苦手な人は3段階ぐらいから始めてみては。ちなみに愛知県内では50店舗近く点在している。...»

名古屋には独特の食文化があり、独創的な多くの名物料理がうまれている街だ。その中のひとつが”モーニングセット”。モーニングセットとは、朝、喫茶店でドリンクを注文すると、トースト、ゆで玉子などが無料サービスされるという東海エリア独特のシステムで、名古屋が発祥の地といわれている。現在は、喫茶店以外の飲食店でもモーニングセットが提供されており、うどんやおにぎりなどの和食メニューがついたり、トーストの代わりに自家製パンの食べ放題、朝だけでなく夕方までモーニングを提供するなど、様々な形で楽しめる。...»

菜飯田楽とは、白米に細かく刻んだ大根の葉を加えて炊いた「菜飯」と、豆腐に八丁味噌を塗って炭火で焼き上げた香ばしい「味噌田楽」とを組み合わせた、素朴で風味豊かな郷土料理です。この料理は「菜めし田楽」と表記されることもあり、豊橋市の名物になっています。田楽だけで食べると八丁味噌の甘さが強いが、味噌の風味が残るうちに菜めしを食べると、大根の葉の風味が口内をさっぱりさせてくれ、ついつい箸が止まらなくなってしまう味わい。 歴史と背景 近江国目川に端を発する菜飯田楽 この料理の発祥は、かつての近江国目川（現在の滋賀県栗東市目川）とされています。江戸時代、東海道を行き交う多くの旅人にとって、目川の菜飯...»

東海地方のとんかつ屋さんで“味噌カツ”を置かない店はほとんどない。特に名古屋ではそれぐらいポピュラーなメニューで、「名古屋めし」と呼ばれる料理のひとつなのだ。これはとんかつに、八丁味噌やカツオだし、砂糖などをベースにした独特のたれをかけたもの。一説によると、終戦直後に飲み屋のカウンターである客が、手にした串かつを「どて鍋」の味噌に浸して食べたところ美味と絶賛したため、この食べ方が広がったのだという。一部の食堂では、とんかつを注文すると「味噌かソースか」を問われることもある。...»

“守口漬”に使われる、愛知の伝統野菜“守口大根”は、日本で一番長い大根の品種といわれており、ひょろっと細長く、葉のついたごぼうのような形をしている。一般の大根に比べて身が締まっていて固いため、漬物に最適だ。守口漬は、最初に塩漬けした後、何度も酒粕やみりん粕に漬けかえをし、約２～３年をかけてようやく完成する。琥珀色の輝きと、シャキシャキとした歯応え、酒粕の独特の芳醇な甘みが絶妙な守口漬は、薄く切って白いご飯やお茶漬け、うな重などと一緒に味わうのがおすすめ。...»

“小倉トースト”は、厚めのトーストにバターまたはマーガリンを塗って、その上に小倉あんを乗せたもの。伝統的に菓子作りと茶の湯の文化が盛んであり、小豆へのなじみが深い愛知県だからこそ生まれたメニューと言えるだろう。パンと小倉あんをバターが橋渡しすることで味わいに深みが生まれ、こってりとした甘みを味わえる。トーストされたパンの「かりっ」とした食感と、あんこの柔らかな口当たりも絶妙で、1度食べたらクセになること請け合いのスイーツだ。...»

愛知県人はやっぱりエビフライが好きですよね。　なかでも、まるは食堂旅館のジャンボエビフライは、全長25センチ以上の海老を使い、特性の衣をつけじっくり揚げます。なにしろ大きいので、食べ応え充分。また、衣を付けて冷蔵・冷凍したものもあるので、お土産・贈答品にも最適です。ご家庭で揚げたてアツアツのエビフライを楽しむこともできます。...»

瀬戸しょうゆ焼きそばは、愛知県瀬戸市を代表するご当地グルメです。通称「瀬戸焼きそば」とも呼ばれ、地元の住民や観光客に愛されています。そのシンプルで奥深い味わいは、瀬戸市を訪れる楽しみの一つとして多くの人に親しまれています。 蒸した麺（普通の麺より茶色っぽいのが特徴、輪ゴムのような色）に、具はキャベツとしっかり煮て甘辛く味のついた豚肉のみの、シンプルな焼きそばである。調味は豚肉を煮込んで出汁をとり醤油で味付けをしたものを使う。鉄板の上で山のように麺とキャベツを焼き、最後にだし汁を上からドバーとかけると水蒸気で作っている人の姿が一瞬見えなくなると同時にいい香りがあたりに流れる。味わいはさっぱりし...»

豊橋カレーうどんは、愛知県豊橋市で生まれたご当地グルメで、地域おこしの一環として創作されました。器の底にご飯ととろろが層になって入っているのが最大の特徴で、食べ進めるとカレーうどんとごはんが混ざり合い、味が変化します。うどん麺は自家製麺を100％使用していて、美味しいうどんとカレーのルーを残さず美味しく食べてもらえる様に工夫された驚きの二層構造になっています。 豊橋カレーうどんの特徴 豊橋カレーうどんの最大の特徴は、丼の底に「とろろご飯」を盛り、その上にカレーうどんを盛りつけるという独特のスタイルです。一般的なカレーうどんでは、食べ終わった後に残った出汁をどうするかが課題ですが、豊橋カレー...»

南知多で“干物”といったら「あなご」と言うくらい愛されているあなごの干物。南知多には県下一の漁獲量を誇る漁港があり、四季折々の海産物があふれています。なかでもあなごの漁獲高は日本有数で、春から夏にかけて穴子がたくさん水揚げされます。その脂ののった旬のあなごを干物にします。開いて身だけになったあなごを特性のみりん醤油に付けて天日干しします。グリルやホットプレートであぶるだけで簡単に、ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみ、子供のおやつにもなります。※本あなごは目の周りが白く輪になっているので、「めじろ」とも言われます。...»

知多半島沖にある篠島は、伊勢湾、三河湾、遠州灘に囲まれた周囲は約６Kmの小さな島。三河湾国定公園の豊かな自然が広がり、シラス漁を中心とした漁業と観光の島として知られる。愛知県のシラス水揚げ高は、全国で１位。中でも篠島のシラスは特に有名。ふわっとしたやわらかい食感で、甘みと旨みが強いのが特徴だ。栄養価も豊富。??特に、夏以降にとれる太くて白いシラスは、”太白シラス”と呼ばれ、生で食べても釜揚げにしても絶品。漁は４～12月に行われる。 旬     3月 4月 5月 6月 9月 10月 11月 ...»

腹部の横じま模様が特徴で、体を丸めたときに車輪のように見えることからその名が付いたといわれる“クルマエビ”。愛知県のクルマエビ漁獲量は全国でもトップクラスで、「県の魚」として認定されている。中でも三河湾で水揚げされたクルマエビは甘くて食感がいいと評価が高い。地元の店や旅館では、刺身や天ぷら、お寿司などで味わうことができる。近年ではクルマエビの生産量が減少し、稚エビを放流するなど、県を上げて対策に取り組んでいる。 旬     5月 6月 7月 8月 9月 10月 ...»

名古屋コーチンは、愛知県特産の鶏であり、日本を代表する地鶏の一つです。この鶏は卵と肉の両方を兼用する「卵肉兼用種」として知られ、特にその濃厚な味わいとコクが評価されています。1905年（明治38年）には日本家禽協会によって国内初の実用鶏種に認定され、その高い品質が保証されています。 尾張藩士であった海部壮平・正秀兄弟が、中国バフコーチン鶏と、地元の地鶏を交配させて、明治初めに小牧市で誕生させたという”名古屋コーチン”。1905年に日本家禽協会によって初の「国産実用鶏」として認定され、県畜産総合センター種鶏場の種鶏から生産された鶏のみが呼ばれるブランド名である。まるみのあるどっしりとした体型が...»

文字通り、鮎の味噌田楽(でんがく)のこと。使用する魚は鮎に限らず、アジやキス、ハゼなど淡白な小魚が多い。これに串を打ち、ふっくら香ばしく焼き上げてから、田楽味噌をたっぷりと塗り、もう一度さっと焦げ目がつくぐらいにあぶって食べると、酒肴に最適な味覚となる。単純な料理だが味噌に趣向が凝らされており、鮎の場合はタテの葉をすって混ぜた苦味のあるたで味噌が基本。このほか木の芽味噌や、ゆず味噌などバラエティに富む。魚は不祝儀の時に限って切り身を使用することも。...»

豊田で栽培された「ミネアサヒ」「ミネヒビキ」など、地元のお米を使って味付けは愛知県産大豆「フクユタカ」を原料とした豊田市で造られた「味噌だれ」。とよた五平餅は豊田産の食材を使ったソウルフードなんです！！豊田のまちには、おいしい五平餅がいっぱい！お店によって形や味付けが違うのでぜひ食べ比べを楽しんでほしいですね。...»

愛知県の知多半島の沖、三河湾に浮かぶ日間賀島は、タコの名産地として知られ、季節を問わず一年中漁が行われている。ここの地ダコは、弾力のある食感と上品な旨みを持ち、ゆでても固くならず、甘みがあっておいしい。刺身、から揚げ、タコしゃぶ、酢の物など、様々な名物料理があるが、なかでも人気の料理はタコの丸ゆでだ。ご飯がタコの色に染まって赤飯のようになるタコ飯もおもしろい。夏にはひざくらいまで海に入ってタコをとるつかみ取りなどの行事も楽しめる。 旬     9月 10月 11月 ...»

愛知県は、アサリの漁獲量で日本最高峰。主な産地は、伊勢・三河湾となり、中でも県内の漁獲量の９割を占める三河湾六条潟は、豊川上流からミネラルが多く含まれた良質の砂と水が流れ込むアサリの生息に適した干潟となっている。ここのアサリの旬は４月～６月。プリプリっとした身に、旨味が恐縮されたアサリは、大きいもので10センチ前後にもなる。貝を半開きにして網の上で焼き、酒と醤油でいただく「焼き大アサリ」はこの地方の名物だ。 旬    4月 5月 6月  三河湾のアサリ 大粒で食べ応えも抜群な三河湾のアサリ 渥美半島と知多半島に挟まれた三河湾は、浅瀬や干潟に恵まれ、砂地を好むアサリの絶好の生息地となって...»

愛知県内を流れる河川では、シーズン中である６～10月に、様々なところでアユ釣りが楽しめる。中でも緑豊かな矢作川水系は、県内でも有数のアユ釣り場と知られ、竹の簀（す）で川をせきとめて、産卵のために下ってくるアユをとるという、伝統のヤナ漁を観光客向けに復活させている釣り場もある。アユの美味しい食べ方といえば塩焼き。そして身や骨、内臓を細かく叩いて塩漬けにした”うるか”が有名だ。木曽川ではご当地グルメとして”アユの一夜干し”なども販売されている。 旬    6月 7月 8月 9月 10月 ...»

渥美半島と知多半島に抱え込まれるような形をし、豊川と矢作川の２つの大河から、山の豊かな恵みが運び注がれる三河湾は、栄養豊かで、四季折々の魚介類が集う、「海幸の宝庫」として知られている。三河湾の「春の味覚」といえば多種多様な貝だが、珍しい“ナミガイ”もそのひとつ。通称“白ミル貝”と呼ばれているが、高級貝“本ミル貝”とは別種で、価格も安い。白い貝からのびた20～30センチの水管を食用とし、あっさりとした味わいで、主に寿司ネタで使われる。塩焼きにすると甘みが増し、香ばしい風味も楽しめる。...»

加工されたものが”ちりめん”、”しらす干し”、”じゃこ”等の名前で知られる”イカナゴ”。関東・愛知では「こおなご（小女子）」とも呼ばれている魚で、生長すると20センチほどになるが、あまり大きなものは好まれず、主に４センチ前後のシラス期のものが漁獲されている。愛知県のイカナゴ漁獲高は全国有数で、主な漁場は伊勢湾や三河湾。漁が解禁されるのは３月で、春を告げる風物詩にもなっている。体が細長く、色は銀白。海を泳ぐ大群が光を浴びてキラキラと輝く様はとても美しい。 旬    3月 4月 5月...»

ふぐの中でも最も珍重される「とらふぐ」。ふぐと聞くとまず下関を思い浮かべるが、天然とらふぐの日本有数の漁場は愛知県なのだ。静岡と三重の東海3県を合わせて全体の漁獲量の6割を占めているという。天然とらふぐは、低カロリー高タンパクの健康食材。血圧を下げるといわれるカリウムを豊富に含むうえ、骨の周りや皮にはコラーゲンが満載で美容効果への期待も。脂質が少なく淡白な味わいでどんな料理にも合うから、鍋や唐揚げ、刺身など、さまざまなメニューが楽しめるコースがおすすめだ。 旬 11月 12月 1月 2月...»

相模湾から東シナ海に生息する、体長20センチ程の白身魚。正式名は“アオメエソ”といい、目が大きく、光を反射すると光って見えることから“メヒカリ”と呼ばれるようになったという。冬から春にかけて旬を迎え、脂ののった刺身はもちろん、唐揚げや塩焼きなどにしてもおいしい。愛知県では、約９割が蒲郡市で水揚げされ、市を代表する魚として親しまれている。近年では“蒲郡メヒカリ”を商標登録して、全国に広めようとの活動も盛んだ。“蒲郡メヒカリ”のキャラクターも誕生し、「ぴか丸くん」の愛称がついている。 旬 11月 12月 1月 2月 3月...»

知多半島での乳牛飼育数は、肉牛を含めると酪農家1戸あたり、北海道に続いて全国トップクラス。父に黒毛和種、母にホルスタイン種を持つ“知多牛”は、柔らかな肉質とオレイン酸を豊富に含んだ旨みのある脂肪が特徴だ。多くが大阪に出荷され、銘柄牛として高い人気を誇っているものの、流通の関係で地元での知名度はイマイチだった。この状況を打破すべく、半田市酪農組合青年部が有志を募り焼肉レストランをオープン。おいしいと評判になり、現在は観光スポットとしても名を馳せている。...»

ほとんど市場に出回ることのない新城市のブランド牛。この産地では、飛騨牛や松坂牛など全国でもレベルの高い和牛を地域が一丸となって飼育している。大量生産とは異なり、入念な気配りと愛情を注がれて育つ黒毛和種のおみ肉は見事な霜降り！柔らかく噛みしめるごとに、旨みがジュワッとあふれ出す肉質はぜひステーキやバーベキューで味わいたい。県内のレストランで、かなりの低価格で堪能できるうえ、毎月29日を「肉の日」と定めてさらにお値打ち価格で楽しめるお店もあるという。...»

全国シェア７割という生産高を誇る愛知県の”うずらの卵”。その産地が集中する愛知県の豊橋市では、１日当たりの産卵量が350万個を超えるという。うずらが家禽化されたのは江戸時代で、もともとは、富裕層の間で豪快な雄たけびを楽しむためのペットだったといわれる。飼育されているのは、野生うずらを多卵産に改良した日本うずら。うずらの卵は、髪や肌の美容に効果的なビタミンB1を豊富に含むので、健康食品としても注目されている。丼ものや炒め物の具として、串焼き、スープに入れておいしく食べられる。...»

「物価の優等生」と評価されつつも、消費に伸び悩みを見せていた鶏卵のブランド化に成功したのが一宮市浮野養鶏農業協同組合。生みたて卵の直売店もオープンさせた。箸で持っても壊れない黄身の甘さで、テレビや雑誌、ネット販売などでお馴染みとなった白玉の“尾張の卵”のほか、さらに旨みと栄養成分がパワーアップした赤玉の“尾張のおいしい卵”がある。おいしさの秘密はエサに海藻やサンゴ化石を加えること。これにより黄身が濃厚になるのだという。...»