瀬戸しょうゆ焼きそばは、愛知県瀬戸市を代表するご当地グルメです。通称「瀬戸焼きそば」とも呼ばれ、地元の住民や観光客に愛されています。そのシンプルで奥深い味わいは、瀬戸市を訪れる楽しみの一つとして多くの人に親しまれています。
蒸した麺（普通の麺より茶色っぽいのが特徴、輪ゴムのような色）に、具はキャベツとしっかり煮て甘辛く味のついた豚肉のみの、シンプルな焼きそばである。調味は豚肉を煮込んで出汁をとり醤油で味付けをしたものを使う。鉄板の上で山のように麺とキャベツを焼き、最後にだし汁を上からドバーとかけると水蒸気で作っている人の姿が一瞬見えなくなると同時にいい香りがあたりに流れる。味わいはさっぱりしており、瀬戸の人には慣れ親しんだ味である。
瀬戸しょうゆ焼きそばの最大の特徴は、具材がキャベツと豚肉のみというシンプルさにあります。また、蒸し麺に醤油風味のタレを絡めることで、独特の風味と食感が生まれます。このタレには、豚肉を煮込んだ際の煮汁を使用しており、深みのある味わいが楽しめます。
現在、瀬戸市内では「銀座茶屋」「大福屋」、道の駅瀬戸しなの内にある「せとめし食堂」などで提供されています。特徴的なのは、瀬戸焼の陶器皿に盛り付けて提供されることです。これにより、食事を楽しむだけでなく、瀬戸焼の美しい器も堪能できます。
瀬戸しょうゆ焼きそばの起源は昭和30年代にさかのぼります。深川神社の参道を中心に販売されていたこの焼きそばは、地元の人々に愛される存在でした。近年では「瀬戸焼きそば」という名称が定着し、観光客も訪れる名物料理となっています。
2011年12月21日には「瀬戸焼きそばアカデミー」が設立され、この焼きそばを全国に広めるための活動が始まりました。現在では市内だけでなく、市外の飲食店でも提供されるなど、着実に知名度を高めています。
瀬戸しょうゆ焼きそばの調理法は非常にユニークです。まず、茶色がかった蒸し麺とキャベツを鉄板の上で焼き、最後に煮汁をたっぷりと加えます。この瞬間、鉄板から立ち上る蒸気が調理する人を隠してしまうほどです。その香りは食欲をそそり、見ている人の期待感を一層高めます。
出来上がった焼きそばはさっぱりとした味わいが特徴で、瀬戸市の人々にとっては懐かしい家庭の味でもあります。観光客にも人気で、瀬戸市を訪れた際には必ず食べたい一品として知られています。
蒸し麺を使用します。普通の麺よりも茶色みがかった独特の色合いが特徴です。
豚肉の煮汁をベースにした醤油タレを使用します。このタレが焼きそば全体に深い味わいを与えます。
具材はキャベツと豚肉のみです。シンプルな構成ながらも、味わい深い一品に仕上がっています。
瀬戸焼の器で提供されることが特徴です。これにより、食事をしながら瀬戸焼の美しさを楽しむことができます（お持ち帰りの場合は除く）。
瀬戸しょうゆ焼きそばは、瀬戸市の伝統と味わいを象徴する名物料理です。そのシンプルさと奥深い味わい、そして地元の陶磁器文化を感じられる提供方法は、多くの人を魅了します。瀬戸市を訪れた際には、ぜひこの特別な焼きそばを堪能してみてください。