「あんまき」は、練った小麦粉を薄く焼いた生地で餡を包んだ和菓子で、愛知県知立市の名物として広く知られています。現在では、全国各地で類似した和菓子が販売されていますが、本場・知立市のあんまきは特産品として多くの人々に親しまれています。
あんまきの起源は江戸時代にさかのぼるとされます。当時の知立市周辺（旧池鯉鮒宿）は水が少なく稲作に適さなかったため、小麦や小豆の栽培が盛んに行われていました。そのため、小麦粉を使った食文化が根付いており、やがて小麦粉の生地で小倉餡を包む菓子が誕生しました。
この和菓子は、東海道を往来する旅人の間で評判となり、短期間のうちに広まりました。さらに、大名への献上品としても扱われるようになり、知立の銘菓としての地位を確立していきました。
1888年（明治22年）、知立神社参道の茶店から和菓子屋に転身した「小松屋本家」が、現在のあんまきの形状を確立したとされています。知立市出身の童話作家・新美南吉の作品『牛をつないだ椿の木』にも、「焼きたての大餡巻」を人力車曳きたちが楽しむ場面が描かれています。
1955年（昭和30年）頃までには知立古城周辺に4軒のあんまき店がありましたが、2014年（平成26年）時点では「小松屋本家」と「藤田屋」の2軒のみが営業を続けています。
愛知県知立市に本社を構える「株式会社藤田屋」は、あんまきを主力商品とする和菓子製造企業です。その代表的な商品が「大あんまき」で、多くの人々に親しまれています。
藤田屋の創業は江戸時代にさかのぼります。1953年（昭和28年）、藤田誠氏があんまき店を開業し、その後1964年（昭和39年）には国道1号沿いに移転。トラック運転手たちがまとめ買いすることで評判となり、全国的に知られるようになりました。1972年（昭和47年）には「株式会社藤田屋」として法人化されました。
また、2020年（令和2年）にはアイドルグループ「SKE48」とコラボレーションし、チームごとに考案した特別なあんまきを期間限定で販売するなど、積極的なプロモーション活動も展開しています。
藤田屋の「大あんまき」は、長さ約11センチ、幅約6センチ、重さ130～140グラムとボリューム感のある一品です。鉄板で焼き上げた生地に、2～3日かけて炊き上げた餡を包み込んでいます。
藤田屋の餡は、北海道十勝産の小豆を100%使用し、職人がじっくり丁寧に炊き上げたものです。自然の恵みを活かした風味豊かな味わいが魅力です。
藤田屋の「大あんまき」は、当日製造・当日出荷が基本で、消費期限は購入の翌日までとなっています。常に新鮮な状態で提供されるのが特徴です。
藤田屋では、これらのバリエーション豊かなあんまきを常時提供しており、訪れる人々にさまざまな味を楽しんでもらえるよう工夫されています。
藤田屋の本店は知立市の国道1号沿いにあり、大型店舗として宴会場（150人収容可能）も完備しています。また、主要駅や高速道路のサービスエリアにも多数出店しており、アクセスしやすい環境が整っています。
知立市のご当地キャラクターで、あんまきのポーチを持っていることで知られています。2017年の「ゆるキャラグランプリ」では準グランプリを獲得し、全国的にその名を広めました。
愛知県豊橋市の和菓子店「お亀堂」が考案した販促用のマスコットキャラクターで、あんまきをモチーフにしたユニークなデザインが特徴です。
愛知県知立市の伝統和菓子「あんまき」は、江戸時代から続く歴史を持ち、現代でも多くの人々に愛され続けています。特に藤田屋の「大あんまき」は、そのボリュームと豊富なバリエーションで人気を博しており、知立市を訪れる際にはぜひ味わいたい名物の一つです。